ここのラーメンは、一言で「●●系」「●●ラーメン」と括ることが難しい。スープはトリプルスープで、動物系、魚介系、昆布が合わさった複雑な味わい。見た目でも分類ができない。

具材・麺・スープ、すべてに信州の素材をつかわれた一杯は、「信州系」と呼ぶしかないのかもしれない。

そして信州はうまい！

スープのまろやかな味わいは特徴がないようで、大ぶりに添えられた信州産中心の具材と合わせて口に運ぶと、これが止まらない。

この、スープ一体になって、具をもしゃもしゃ食べる感覚は、他のラーメン屋では体験できないものだ。

ネギ、メンマ代わりのエリンギ、岩のり、大きい板海苔。ワイルドに散りばめられたこれら具材の旨味から、信州系の底知れなさを感じる。

2016年の『ラーメンウォーカー』でもその魅力が紹介されている。[1]

また、ラーメン一杯の魅力もさることながら、メニューの多様性も魅力のひとつだ(そしてそれぞれがうまい！)。ラーメンは太麺と細麺の二種類が選べ、白味噌仕立てのラーメンもある。ごはんものも、チャーハンやそぼろ丼など充実している。

そぼろ丼は表面が炙られ、旨味・香ばしさともに最高だった。

そんな多様なメニューの中でも、ひときわ興味をそそるのが「ブリュレ」だ、
芸能界のグルメ王として名高い、アンジャッシュ渡部健も、自身の著書でここのブリュレを紹介している。[2]

このブリュレは一言でいうと、濃厚。ラーメンの食後に味わうデザートとして、ラーメンに負けないパワーがあった。

汁・麺・具・飯・甘。
ある意味、フルコースを味わったような感覚が得られるラーメン体験だった。信州恐るべし。ぜひ味わってほしい。