喜楽
60年愛される、飽きない・古びないラーメン
近年、数多くのラーメン本で、東京の欠かせない老舗として紹介されるのが、渋谷にある喜楽だ。[1]
「昔ながらの懐かしい味わい」、「癒される」と紹介されることも多い。
しかし、ただの昭和感あふれるラーメンと侮るなかれ。
台湾にベースを持つ、香り高い風味。
ちゅるんちゅるんと、のど越し良いワンタン。
これらを一度味わえば、60年間古びないだけの魅力があることがわかるはず。
まぎれもなく、東京を代表するラーメンなのだ。
シンプルなスープと、揚げネギのコンビネーション
基本のベースは、鶏ガラと豚ガラ7-8時間煮込んでとるスープ。そこに醤油ダレなど調味料をくわえてスープができあがる。
スープ自体は、非常にシンプルで柔らかな味わいだ。口あたりも軽い。
特筆すべきは、スープに浮かぶ揚げネギの風味である。
優しいスープの上から、揚げネギの香ばしさ・甘みが覆ってくる感覚。それでいて重くない。
何度もレンゲですっすっと飲んでしまう。喜楽でしか味わえない体験がここにある。
2013年の雑誌『BRUTUS』ラーメン特集によれば、この揚げネギは台湾由来なのだそうだ。[2] 。
2
台湾をルーツに持つ無二の味。揚げネギ香る独創的ラーメン。 (中略) 60年前、台湾出身の初代が揚げネギと煮卵を導入。
60年間愛されるオリジナリティは、優しいスープと揚げネギのコンビネーションにあった。
MAP
- PLACE
- 喜楽
- TEL
- 03-3461-2032
- ACCESS
- 東京都渋谷区道玄坂2-17-6
- URL
- https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13001705/