近年、数多くのラーメン本で、東京の欠かせない老舗として紹介されるのが、渋谷にある喜楽だ。[1]

「昔ながらの懐かしい味わい」、「癒される」と紹介されることも多い。

しかし、ただの昭和感あふれるラーメンと侮るなかれ。

台湾にベースを持つ、香り高い風味。
ちゅるんちゅるんと、のど越し良いワンタン。

これらを一度味わえば、60年間古びないだけの魅力があることがわかるはず。

まぎれもなく、東京を代表するラーメンなのだ。

基本のベースは、鶏ガラと豚ガラ7-8時間煮込んでとるスープ。そこに醤油ダレなど調味料をくわえてスープができあがる。

スープ自体は、非常にシンプルで柔らかな味わいだ。口あたりも軽い。

特筆すべきは、スープに浮かぶ揚げネギの風味である。

優しいスープの上から、揚げネギの香ばしさ・甘みが覆ってくる感覚。それでいて重くない。

何度もレンゲですっすっと飲んでしまう。喜楽でしか味わえない体験がここにある。

2013年の雑誌『BRUTUS』ラーメン特集によれば、この揚げネギは台湾由来なのだそうだ。[2] 。

60年間愛されるオリジナリティは、優しいスープと揚げネギのコンビネーションにあった。