ラ・メゾン・ド・ショコラ

いつだって、チョコレートは特別な存在だった。
そんな感傷にひたらせてくれるのが、ラ・メゾン・ド・ショコラのチョコレートだ。

1977年、後に「ガナッシュの魔術師」と呼ばれるロベール・ランクスがパリに第1号店をオープン。

当時はフランスでも、ショコラ専門店は珍しかったという。そのなかでラ・メゾン・ド・ショコラは大きな話題を呼び、現在までチョコレート文化を支えてきた。[1]

開店当時の様子は、「料理の鉄人」の審査員も務めた食の専門家、岸朝子の記述に詳しい。[2]

フランスのチョコレートの歴史を大きく塗り替え、進化させた名ショコラトリーといえば、1977年、パリに創業した「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」だ。

彼が作るカカオの芳香にあふれた粒チョコレートは、たちまちパリ中の話題となり、パリジェンヌをすっかりとりこにするほどのブームを呼んだという。

その一粒は、40年を経た今もなお至福の味わいだ。「ガナッシュの魔術師」と呼ばれるのも納得の、深い口溶けとクリーミーなまろやかさ。

近年の“ビーン・トゥ・バー”ブームに代表される「素材としてのカカオの味わい」を追究するチョコレートとはまた違った、技術の極みとしてのチョコレートだ。

その秘訣は、愚直なまでの手仕事へのこだわりにある。[3][4]

才能、情熱、こだわりと進取の精神で取り組み続けているチョコレート作りは、クーベルチュールを砕く作業から、カット、コーティング、デコレーション、梱包にいたるまで、すべてが手作業で行われている。

チョコは全て朝採れの牛乳を使い、現地で手作りすることで本国同様のフレッシュな味を提供している。

味もさることながら、上記にて『東京ショコラブック』で紹介されているように、美しい梱包・デザインへのこだわりも見逃せない。自分へのご褒美にも、誰かへのプレゼントにも良い。

ミュージシャンの坂本美雨も、特別な日のチョコレートとして紹介していた。[5]

見た目やパッケージからも、繊細に作られていることが伝わってきて、口に入れれば濃厚な喜び。 (中略) これは誰かの誕生日に渡したり、本当に疲れた日に、六本木のお店にふらっと入って1〜2粒だけ食べたりすることが多いです。

美しいパッケージ・デザイン

この数十年で、高いものから安いものまでより身近になったチョコレート。

でもこだわり抜かれた1粒のチョコレートは、いつだって嬉しくときめく特別な存在だ。

40年前から変わらないその輝きを、どうか口にいれて確かめてほしい。

情報更新日: 2018年07月21日